えつ料理
えつ漁もあと20日余りとなりました。五月一日から、あっ！という間の二ヶ月でした。 七月になると、骨が硬くなるとよく言われますが、いいえ、産卵前のえつは大丈夫です。きちんと骨切りしておりますので。 残り20日余りの期間です […]
えつ漁もあと20日余りとなりました。五月一日から、あっ！という間の二ヶ月でした。 七月になると、骨が硬くなるとよく言われますが、いいえ、産卵前のえつは大丈夫です。きちんと骨切りしておりますので。 残り20日余りの期間です […]
夏の膳 えつ料理で開催致しました。 今回もたくさんの方々にご参加いただき、誠にありがとうございました。 十二種類の選りすぐりの日本酒と大川の組子膳と組子の盛り皿を使ってのおもてなしをさせていただきました。 大川らしいおも […]
連休までは、なかなか獲れなかったエツも、 今朝はなかなかの獲れ具合です。 写真は流し刺し網で獲れてから、すぐのエツです。 水揚げから30分もたっていません。 勿論すぐにさばいて、氷で締めて、洗いにします。 これが本当のエ […]