連休までは、なかなか獲れなかったエツも、 今朝はなかなかの獲れ具合です。 写真は流し刺し網で獲れてから、すぐのエツです。 水揚げから30分もたっていません。
勿論すぐにさばいて、氷で締めて、洗いにします。 これが本当のエツの味です。
女将が自らさばいて、お料理に仕上げ、皆様をお待ち致しております。 ふわふわの新鮮なエツ。 こんな新鮮なエツをさばくのも、嬉しいです。
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