Category 'お料理'

2
Jul

えつ料理

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えつ漁もあと20日余りとなりました。五月一日から、あっ!という間の二ヶ月でした。 七月になると、骨が硬くなるとよく言われますが、いいえ、産卵前のえつは大丈夫です。きちんと骨切りしておりますので。 残り20日余りの期間です […]

9
Jun

第11回 日本酒を楽しむ会

お料理, 催し物, 女将のお話 | 第11回 日本酒を楽しむ会 はコメントを受け付けていません。

夏の膳 えつ料理で開催致しました。 今回もたくさんの方々にご参加いただき、誠にありがとうございました。 十二種類の選りすぐりの日本酒と大川の組子膳と組子の盛り皿を使ってのおもてなしをさせていただきました。 大川らしいおも […]

12
May

エツの水揚げ

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連休までは、なかなか獲れなかったエツも、 今朝はなかなかの獲れ具合です。 写真は流し刺し網で獲れてから、すぐのエツです。 水揚げから30分もたっていません。 勿論すぐにさばいて、氷で締めて、洗いにします。 これが本当のエ […]