エツの水揚げ

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連休までは、なかなか獲れなかったエツも、
今朝はなかなかの獲れ具合です。
写真は流し刺し網で獲れてから、すぐのエツです。
水揚げから30分もたっていません。

勿論すぐにさばいて、氷で締めて、洗いにします。
これが本当のエツの味です。

女将が自らさばいて、お料理に仕上げ、皆様をお待ち致しております。
ふわふわの新鮮なエツ。
こんな新鮮なエツをさばくのも、嬉しいです。

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